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食品良好操作规范（GMP ） 1 概述 良好操作规范（good manufacturing practice, GMP ）是一种特别注重制造过程中产品质量和 安全的自主性管理制度。 食品GMP 解决食品生产中的主要问题： 质量问题和安全卫生问题 1.1 食品良好操作规范的历史和现状 GMP 的概念借助于药品的良好操作规范。 美国（FDA ）1969 年公布《食品制造、加工、包装、储运的现行良好操作规范》。 1.2 世界各国良好操作规范的现状 1.3 我国食品良好操作规范的现状