生物化学蛋白质之.pptxVIP

蛋白质化学之二 蛋白质的结构;目 录;;;一、蛋白质的一级结构 ;;;2. 氨基酸借肽键形成的化合物叫肽，即： ;（二）生物活性肽;;（2）促甲状腺素释放激素：三肽（焦谷氨酰组氨酰脯氨酸），可促进甲状腺素的释放。 ;(5)牛催产素与加压素：均为九肽，含有一对二硫键，两者结构类似。只有第3位第8位不同。;;2.活性肽来源 （1）体内途径 人体内活性肽绝大多数是从非活性的蛋白质前体经特殊的酶系加工而形成的。 包括：多肽链裂解、酰化、乙酰化和硫脂化等作用。 （2）体外途径 ① 分离、纯化天然内源活性肽 ； ② 化学合成的外源性生物活性肽 ； ③ 生物合成制备活性肽； ④ 酶法水解制取活性肽。 ;3.活性肽的应用 (1) 生物活性肽具有品种多、功能全、应用范围广、高效、无毒副作用等优点，已成为研究和应用开发的热点。 (2) 生物活性肽被应用于食品、医药和饲料??行业。 ;（三）蛋白质的一级结构研究 ;1.获取一定量纯的蛋白质样品，测其分子量，将样品完全水解，确定该蛋白质的氨基酸种类、数目及每种氨基酸的含量。 2.进行末端测定，确定该蛋白质的肽链数目，N-端和C-端是什么氨基酸。 N-末端测定法：常采用2，4—二硝基氟苯法、Edman降解法、丹磺酰氯法。 C-末端测定法：常采用肼解法、羧肽酶法。;3.肽链的拆分:经末端的分析，若该蛋白质含有两条以上的肽