食品中合成着色剂的测定-——色素提取幻灯片.pptVIP

食品中合成着色剂的测定 ——色素提取;课程目的： 掌握食品中合成着色剂的测定原理； 了解高效液相色谱的工作原理及操作方法。;着色剂：通过使食品着色后改善其感官性状，增进食欲的一类物质。 天然着色剂：辣椒红、甜菜红、红曲米、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。 合成色素：用人工合成的方法从煤焦油中制取，或以苯、甲苯、萘等芳香烃化合物为原料合成的有机色素。包括苋菜红、柠檬黄、亮蓝、日落黄、诱惑红、赤鲜红等等。;合成着色剂的潜在危害——致泻性、致癌性 国际：JECFA制定各种合成着色剂的ADI 我国：食品安全国家标准、食品添加剂使用标准（GB2760-2011） 现状：超量使用，使用工业色素、染料色素;;;一、实验原理;;3.结果分析 保留时间（定性）：根据样品中各物质被洗脱至检测器的时间差异来进行定性分析； 峰面积（定量）：根据样品峰面积与标准品峰面积的比较来进行定量分析。 ;;;;3. 除杂质 组装好G3漏斗，将样品倒入漏斗，抽滤； PH4的水（70℃）洗涤3次，每次20mL（洗涤沉淀物）； 甲醇-甲酸洗涤3次，每次20mL（洗涤天然色素）； 400mL PH4的水洗涤。 4. 解吸附 更换