生物技术制药第七章发酵工程技术.pptxVIP

第七章 发酵工程技术 第一页，共二十四页。 第一节 概 述 第二页，共二十四页。 一、发酵工程 的概念 发酵工程又成为微生物工程，是利用微生物制造工业原料与工业产品并提供服务的技术 微生物发酵工程是一个十分复杂的自催化工程，是生物技术的基础工程，用于:如基因工程、细胞工程、酶工程都与发酵工程相关第三页，共二十四页。 二、发酵工程的发展历程 第一阶段 20C以前时期，利用传统的微生物发酵技术（酿造技术）生产酒、醋、酱、奶酪等食品 1675年，荷兰人列文虎克发明了显微镜，并首次观察到了微生物体，为人类对微生物的深入研究提供了可能 19C中叶，法国葡萄酒的酿造工艺出现问题，巴斯德经研究发现时由于传统“酿造”技术环境中的杂菌（乳酸杆菌）干扰了酿酒的正常生化反应过程；指出对酿造原料进行灭菌，可解决问题第四页，共二十四页。 第二阶段 1900—1940年，准“纯菌培养”阶段，规模增大，产品主要有酵母、甘油、乳酸、柠檬酸、丁醇、丙酮（第一次世界大战弹药制造原料）等 第三阶段 第二次世界大战爆发至1953年，本阶段是发酵工业的大发展时期，青霉素实现工业化生产推动了发酵工业的发展；特点是：纯菌培养、大规模、产品多为抗生素、氨基酸、核酸、甾体等次级代谢产物第四阶段 1953年至今，基因工程等高新技术应用阶段；如DNA双螺旋结构模型的提出、质粒载体的发现及成功应用、