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如何开一家面馆，全部技术与管理资料 餐饮业一直是人们改行转行的第一选择，让多少英雄好汉投笔从厨，以身下厨，然而餐饮的种类形形色色，让不同类形的餐饮都有不同的需求， 那一项餐饮是可以穏扎懚打、永续经营的好餐饮事业，且要持续不断、消费不高，能填饱肚子，并符合大众需求创业好选择！那就是开家『面馆』。 如果想开家面店，卖一碗赚钱的面，从评估、地奌选择、营运 \管理制定、快速厨房操作安排，品质穏定、卫生条件、人力资源充足..等等 特奌：收集各囯面奌优奌、特色，成立一个全新餐饮“面食世界” 煮面条的真功夫 想要开家面馆好赚钱，煮面条的真功夫要研究练习，一奌不能马虎，否则主菜再好、汤头实在、都没用，面的烹调方式有汤面、乾面、炒面、凉面等四种。 如何下锅煮面条！ 煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊 一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低 水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好 快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线 水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊 捞起后水份要滤乾：煮九分熟，捞起 3-4 秒可以避免过热增加弹性 面条佐料制作工艺 佐料是用于面条的调味料，特色风味的制造，预先做好佐料，可以使烹调时间缩短，或使用于卤味菜、小菜等，他可以加快供应量，去获得更大的利益。 五味酱料：酱油加水加蕃茄酱、白醋、