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中西餐宴会服务试题--第1页 第六、七章 中西餐宴会服务试题 一、填空题 1、按 划分，宴会可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等；按宴会性质划分， 有 、 、 、 和 。按菜式酒类和用餐方式划分， 有 、 、 和 。 2、宴会活动具有 、 和 等特点。 3、 是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯， 以 、 、 、 为主。 4、中餐宴会台型布局一般采取 、 、 的原则。主桌或主宾席 区位于宴会厅的 。 5、中餐宴会厅的工作台一般采用 的方法，围桌裙子，放在餐厅四周， 既