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水产品中有害物质分析样品前处理技术研究进展
水产食品具有营养丰富、味道鲜美等特点,已成为人类饮食中重要营养成分的来源,但由于环境污染和水产养殖运输中的一些违规操作,水产品质量问题已成为食品安全问题中的关注热点。水产品中污染物的来源主要包括环境中有害污染物的迁移,水产品养殖运输中添加剂的违规使用和水产品体内的生物毒素,这些污染物在水产品中富集并随食物链进入人体对健康造成潜在的危害,存在着致癌、致畸的风险,因此,必须加强对水产品的质量监控和检查。水产样品基质复杂,同时水产品中待测物含量较低,导致分析检测时容易出现假阳性或假阴性结果。因此,水产品安全质量监控必须依赖强大的分析检测技术。
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