啤酒工厂副产物的利用和三废治理.pptVIP

严重污染物的预处理 啤酒生产形成的麦糟、酒花糟、热凝固物、废酵母、硅藻土滤饼等污染物的预处理， 这是大大降低啤酒废水污染源的重要途径。 第三十一页，共四十七页。 啤酒工厂废处理方法比较 效果 BOD(5d)降低率 (1)机械处理 10％～20％ (2)化学处理 20％～40％ (3)生物厌氧消化 60％～80％ (4)生物需氧处理 80％～98％ 机械处理，主要是消除悬浮固体，作为首级处理。其它可以根据废水性质任意组合使用。 第三十二页，共四十七页。 啤酒工厂废水处理采用的方法 1）初级沉淀池 含有悬浮固体的废水相对静止沉降，可减少悬浮固体。设计运行良好的初级沉淀池可减少的悬浮固体50％~70％，BOD5 降低20％～25％。 一般矩形(25～40)×(6～10)×(3～4)m或圆筒直径12~45m，深3.0～4.5m。废水在池中停留时间为1.5～2.5h(后接生物处理也可短至0.5～1.0h)。 第三十三页，共四十七页。 第十章 啤酒工厂副产物的利用和三废治理 啤酒生产副产物的利用 啤酒生产三废治理 第一页，共四十七页。 思考题 1、啤酒厂中二氧化碳的用途？二氧化碳回收方法有那几种？适用范围和特点？ 2、废麦糟的处理方法 ？ 3、列举三个废啤酒酵母回收的例子？ 4、啤酒厂减少废水污染的途径？ 5、啤酒厂废水常用的处理方法？ 举出一个例子。 第二页，共四十七页。 第一节 啤酒生产副产物的利用 为避免和减少环境污染、使宝贵的资源得到最大限度地有效利用，必须把生产中的废气、废渣、废水回收和利用，进一步开发加工制成有价值的产品，特别是注意“新蛋白资源”的开发。 “逐步建立无废排放的食品工业”。 第三页，共四十七页。 第四页，共四十七页。 一、麦糟的利用 麦糟: 由麦芽和不发芽谷物原料在啤酒糖化中不溶解物质构成的，主要是由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量的未分解淀粉和未洗出的可溶性浸出物等组成，麦糟收率是随原料浸出物收率提高而降低。 麦糟是有价值的饲料，含适度分解的蛋白质，作为饲料，消化率极高，特别适合作牛、马饲料。若作猪饲料，需配合淀粉质原料后使用。糖和淀粉占干物质5％~6％，主要是纤维素、半纤维素、β-葡聚糖，而猪对这类物质消化率低。 第五页，共四十七页。 如用70％麦芽(无水浸出率为75％，水分为5％)、30％大米(无水浸出率为90％，水分为14％)，糖化料利用率为98.5％，则每吨投料可得麦糟干物质：195kg(干物质)、 若采用过滤槽过滤，干式排麦糟，麦糟含水分为83％，则可得湿麦糟为： 195/(1-83％)＝1147kg 第六页，共四十七页。 第七页，共四十七页。 国内外啤酒厂麦糟处理： 湿态出售 大多数 干制出售 混合饲料出售 第八页，共四十七页。 珠江啤酒厂混合饲料流程 干燥颗粒饲料规格： 挥发物 ≤13.0％， 粒形 8~20mm， 体积质量 650kg/m3 粗蛋白 ≥14％， 粗纤维 ≤17％， 灰分 ≤5.0％ mm 第九页，共四十七页。 二、啤酒酵母的回收和利用 啤酒酵母是重要的副产物，大罐发酵，生产每立方啤酒可得湿酵母泥20kg (水82％、3.6kg干物质)或3.9kg干燥酵母。若全球总量1.3亿t，全部回收可得到50万t的干酵母，我国全部回收也可得到5.8万t干酵母。 酵母中八种人体必需氨基酸的含量均很高，特别是甲硫氨酸含量为1.1g/100g，高于大豆的一倍。 第十页，共四十七页。 啤酒酵母核酸含量较高，可制备5’核苷酸，也可制备复合核苷。复合氨基酸在调料中、高浓酿造啤酒中有广泛的应用前途。酵母体内含有四种蛋白酶。利用酵母自身的蛋白酶，酶解使酵母细胞中70％以上蛋白质水解成氨基酸，每1000kg湿酵母泥，可制得100kg复合氨基酸粉。 酵母富含蛋白质作为动物饲料。 第十一页，共四十七页。 第十二页，共四十七页。 三、二氧化碳的回收