食物食品中毒应急处置预案、方案和桌面演练方案（共5篇）一文档全搞定 最新详细版.docx

食物食品中毒应急处置预案和方案 （共5篇） 食物中毒相关方案预案一文档全搞定 目录 食物中毒事故现场处置预案（一） 1 群体食物中毒现场应急处置方案（二） 6 公司项目食物中毒专项应急预案（三） 9 施工单位食物中毒专项应急预案详细版（四） 15 学校食物中毒应急联动桌面演练方案（五） 29 食物中毒事故现场处置预案（一） 1事故风险分析 1事故风险因素 事故风险因素：细菌性、真菌霉素、动物性、植物性、化学性。发生条件：细菌滋生繁殖、食品加工不当、食物被致病菌或化学物质污染、食品超过保质期。 1.2危害水准 危害水准：轻度中毒、重度中毒、死亡。中毒症状：腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等。 1.3事故征兆 因食用霉变、劣质、变质或蔬菜农药含量超标等食物，导致人员食物中毒事件。 2应急工作职责 1现场应急处置小组 组长：项目负责人 副组长：项目分管安全负责人/安全总监 成员：各部门/小组负责人、安全管理人员等 2工作职责 组长负责理解和掌握事故现场情况，即时向上级汇报,在上级应急指挥机构到达前负责指挥和组织现场抢救。 副组长负责协助组长展开应急抢救工作。 事故现场人员负责组织展开前期现场抢救。 各部门/小组负责人、安全管理人员负责维护现场秩序、保护事发现场。 现场带班人员在遇到险情时，有第一时间下达停产撤人命令的直接决策权和指挥权。 3应急处置 1事故应急处置程序 按照应急职责与工作职责紧密结合，第一发现者实行事故初步判断、依据事故现场必要信息明确报警、立即启动应急处置措施，按照本应急处置预案所提供的方法实行自救或实施救护。 在紧急抢救的同时，事故现场人员应立即报告本项目的应急处置小组，应急处置小组根据事故的大小和发展态势启动本项目部相对应级别的应急预案。 （3）当事故超出本项目部应急处置水平时，应向当地政府相关部门及上级主管部门请求支援。 2现场应急处置措施 （1） 事件发生后，应立即根据中毒情况实行现场抢救。催吐：用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。导泻：根据实际情况，采取相对应导泻措施。 （2） 立即将伤者用现场救援车辆送医院救治并即时拨打“120”急救（详细说明中毒后反应、中毒水准及地点）， 请求救援。 （3） 协助专业救护人员前往医院抢救。 （4） 中毒事件发生后，理应对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员达到后，积极配合专业人员对中毒事件实行调查。 （5） 中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，理应立即停止供水，留样等待检测。 3.3事故报告 （1）事故发生后，由项目应急处置小组组长向上级主管单位汇报事故信息。 （2）事件报告要求：事件信息准确完整、事件内容描绘清晰；事件报告内容主要包括：单位名称、地址、性质；事件发生时间、地点、己经造成或者可能造成的伤亡人数（包括下落不明、涉险的人数）等。 4考前须知 （1） 发生食物中毒后，在实行抢救的同时，要保护好现场和封存可疑食物，要收集中毒人员呕吐物、排泄物送到医院做毒物分析。 （2） 病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出；必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。 附件：1.应急联系表（略） 应包含归口管理部门或单位、项目部人员联系，相关方人员联系，政府相关部门联系，救援部门联系等。 2.应急物质清单（略） 应包含医用急救箱、担架和应急照明灯等急救物资，应救援车辆等。 食物中毒事故现场处置预案（表格化） 序号 事故类别 火灾事故 1 事故特征 食物中毒分为：细菌性、真菌霉素、动物性、植物性、化学性。发生条件：细菌滋生繁殖、食品加工不当、食物被致病菌或化学物质污染、食品超过保质期。 轻度中毒、重度中毒、死亡。中毒症状：腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等。 因食用霉变、劣质、变质或蔬菜农药含量超标等食物，导致人员食物中毒事件。 2 应急组织 组长：项目负责人 副组长：项目分管安全负责人/安全总监成员：各部门/小组负责人、安全管理人员等 3 应急处置 事件发生后，应立即根据中毒情况实行现场抢救。催吐：用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止；导泻：根据实际情况，采取相对应导泻措施。 立即将伤者用现场救援车辆送医院救治并即时拨打“120”急救（详细说明中毒后反应、中毒水准及地点），请求救援。 协助专业救护人员前往医院抢救。 中毒事件发生后，理应对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以