《烹饪概论》课件 8中国烹饪的现状与未来发展.pptxVIP

项目八; 随着我国社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食消费观念逐步改变，外出用餐变得更加经常化和理性化，我国餐饮业呈快速发展的趋势。这既是我国餐饮业的发展机遇，也是烹饪工作者的机遇，但同时我国餐饮业和烹饪工作者也面临着很多挑战。 本项目将介绍我国餐饮业的基本现状、所面临的问题和未来发展，以及我国烹饪工作者的现状与未来发展。;了解我国餐饮业的基本现状和所面临的问题。 探讨我国餐饮业的未来发展。 了解我国烹饪工作者的现状。 探讨我国烹饪工作者的未来发展。; 探讨烹饪工作者的现状 与未来发展; “定位之父”杰克·特劳特曾预言，从长远来看，中式快餐品牌的汉方本草理论和营养健康的属性，能开拓全球市场。如能定位得当、操作规范，有可能取代西餐品牌成为全球第一快餐品牌。正像这个预言一样，近几十年来，中国的餐饮品牌实现了跨越式的发展。从早期的永和豆浆、大娘水饺，到中期的小肥羊、谭鱼头、小天鹅，再到后来居上的俏江南、乡村基等，都实现了快速发展。由此可以看出，中国餐饮业虽然仍面临着诸多问题，但发展势头强劲，未来前景一片大好。;一、中国餐饮业的基本现状; （1）家庭和个人的餐饮消费需求增长迅速：消费观念从“在家就餐”为主向“在外就餐”转变，消费形式从单一餐饮消费向餐饮组合消费转变，餐饮消费需求增长迅速。;二、中国餐饮业面临的问题;