《烹饪概论》课件 6中国饮食文化和饮食民俗.pptxVIP

项目六; 饮食文化是一个国家和民族物质文明和精神文明发展的重要体现，也是一个国家和民族历史文化与心理特征的主要标志。中国的饮食文化源远流长，独具特色，是中国文化的重要组成部分。作为饮食文化的一个重要方面，饮食民俗体现着我国人民在数千年的发展历史中所形成的饮食思想、饮食观念、审美情趣和生活态度。 本项目将介绍中国饮食文化的概念、特点、种类和遗产，以及中国丰富多彩的饮食民俗。;了解中国饮食文化的概念、特点和种类。 了解中国饮食文化遗产的构成，熟悉中国饮食非物质文化遗产名录。 了解中国丰富多彩的饮食民俗。; 了解中国饮食文化遗产; 早在公元前500年，孔子就得出了“饮食男女，人之大欲存焉”的结论。圣人把人类的基本需求概括得如此简洁，充分说明了饮食对于人类的重要性。而那时，中国烹饪才刚刚起步，无论食材、烹饪手法还是口味都十分单调。在接下来的2 500多年里，我国人民通过一代又一代的努力，创造了享誉世界的中国烹饪技术，形成了博大精深的中国饮食文化。 那么，到底什么是饮食文化？我国饮食文化的特点是什么？又有哪些种类呢？下面便来一一解答。;一、饮食文化的概念; 由于中国幅员辽阔、地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上形成了许多风味。 中国一直有“南米北面”的说法，在口味上则有“南