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第十二单元课题人类重要的营养物质演示文稿 当前1页，总共24页。 优选第十二单元课题人类重要的营养物质 当前2页，总共24页。 一、蛋白质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 1.功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。 2.来源：肉、蛋、奶，某些植物（如大豆花生等）的种子。 当前3页，总共24页。 3．蛋白质的结构 蛋白质的结构：是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物。主要由C、H、O、N 四种元素组成。它属于有机物。相对分子质量从几万到几百万 当前4页，总共24页。 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 4.人体消化蛋白质的过程 供人体活动的需要 放出热量 在胃、肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 当前5页，总共24页。 （P90-92） 蛋白质 5．人体内几种重要的蛋白质及作用 （1）血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳时起到了载体的作用。 血红蛋白也能与CO结合，结合能力大约是氧气的200-300倍。 香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳,长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使 人中毒死亡。 当前6页，总共24页。 （P90-92） 蛋白质 （2）