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参考书目和考试范围（2017） 341 农业知识综合（三）（包含食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分 析与检验技术，每部分50分） 考试范围：食品卫生学概述；食品污染的基本知识；食品安全性评价；食品 添加剂及其卫生管理；食品包装的卫生；食物中毒；食品原料的卫生；饮料酒和 调味品卫生；食品工厂用水卫生；食品卫生管理；食品安全法及有关的法律法规； 食品安全风险监测和评估；食品安全标准；食品生产经营的安全；食品检验；食 品进出口的安全；食品安全事故处置；食品安全的监督管理；食品安全有关的法 律责任；食品分析与检验