蛋白质糖类脂质的实验鉴定[1].pptVIP

还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验 1、熟悉实验的一般过程 （1）了解实验原理 （2）熟悉实验材料、试剂和器材 （3）了解实验的操作过程 实验操作的原则：编号原则、对照原则、单一变量原则、等量原则。 （4）实验结果的观察（根据实验现象得出） （5）实验结论（ 即实验原理） 2.鉴定生物组织中糖类 问题导学： 1.鉴定淀粉的试剂？产生的颜色反应？ 2.鉴定还原糖的试剂？操作方法？颜色反应？ （1）实验原理 糖类 淀粉+碘→蓝色 还原糖+斐林试剂 50~65℃水浴加热 约2 min 砖红色沉淀 2.鉴定生物组织中糖类 （2）实验的材料、试剂 蔗糖、淀粉、唾液淀粉酶、稀碘液、斐林试剂 （3）实验的一般步骤 鉴定淀粉 类 别 糖 类 碘液/滴 颜色反应 A 管 B 管 蔗 糖 淀 粉 等 量 等 量 无颜色变化 紫色变成蓝色 还原糖的检测和观察（方法一） 选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织 结论：组织样液中有可溶性还原糖 （3）实验的一般步骤 （3）实验的一般步骤 鉴定还原糖（方法二） 类 别 糖 类 斐林试剂/ml 颜色反应 C 管 D 管 蔗糖+清水 淀粉+清水 无颜色变化 2ml 2ml 2ml E 管 淀粉+淀粉酶 无颜色变化 砖红色沉淀 还原糖实验讨论： 1、选择富含还原糖的白色或浅色的植物组织。 举例说明？ 在还原糖的鉴定过程中,能否选用西瓜、甘蔗、甜菜作 为实验材料,为什么? 2、试验中体现哪些原则？ 3、斐林试剂的组成及使用方法？ 4、还原糖鉴定中颜色的变化？ 斐林试剂不稳定，应现用现配 蓝色到棕色到砖红色沉淀 例1：下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中,不正确的是A.淀粉和蔗糖都是非还原糖,在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀B.淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖C.蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原性葡萄糖和果糖D.淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解,是通过有无还原糖特定的颜色反应来证明的 例2.下列关于斐林试剂的使用方法及现象中,正确的是 A.先向组织样液中加入甲液,混合均匀后再加入乙液 B.先将甲液与乙液混合均匀后,放置若干天再使用 C.斐林试剂与双缩脲试剂中的硫酸铜浓度不同,使用方法相同 D.将斐林试剂与组织样液混合均匀,水浴加热后出现砖红色沉淀 3.鉴定生物组织中脂肪 问题导学： 1.脂肪鉴定的原理？ 2.含有脂肪的生物组织？ 3.鉴定脂肪时，所用酒精的作用？ （1）实验原理 脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色 脂肪＋苏丹Ⅳ染液→红色 3.鉴定生物组织中脂肪 （2）实验材料、试剂 洋葱根尖、核桃种子、苏丹Ⅲ染液、苏丹Ⅳ染液、 50%酒精 (3)脂肪的检测和鉴定 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二： 取材：花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片 结论：花生种子中有脂肪存在 脂肪的鉴定中，实验用的花生种子需提前浸泡3～4 h， 浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。 例3、用苏丹III染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是 A、HCl　　　　　 B、H2O　　　　 C、50%的酒精　　　　　D、无水酒精 例4、下列哪个实验用到显微镜 　A、可溶性还原糖的鉴定 B、蛋白质的鉴定　 C、脂肪的鉴定　 D、淀粉的鉴定 问题导学：1.鉴定蛋白质的实验原理 2.蛋白质试剂的配制方法 3.双缩脲试剂与斐林试剂的区别 4.鉴定生物组织中蛋白质 （1）实验原理 蛋白质＋双缩脲试剂→紫色 4.鉴定生物组织中蛋白质 （2）实验材料、试剂 鸡蛋清、牛奶、双缩脲试剂 (3)蛋白质的检测和观察 选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液  结论：组织样液中存在蛋白质 在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂 发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试 管也不易洗刷干净. 斐林试剂与双缩脲试剂的比较 斐林试剂 双缩脲试剂 鉴定成分 还原糖 蛋白质 鉴定原理 还原糖中的醛基(—CHO)在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2＋还原成Cu＋，从而生成砖红色的Cu2O沉淀 双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)在碱性溶液中能与Cu2＋结合生成紫色络合物，蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键 斐林试剂 双缩脲试剂 试剂浓度 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液； 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液； B液：质量浓度