蛋白质化学蛋白质的共价结构.pptxVIP

第4章 蛋白质的共价结构;一、蛋白质通论;（一）蛋白质的化学组成和分类;2.蛋白质的结构组成  (Protein’s building-block units) ;3、蛋白质的水解  (Hydrolysis of proteins);4、蛋白质的分类 (Classification of proteins);按分子组成分类;第八页，共五十七页。;第九页，共五十七页。;按分子形状分类;第十一页，共五十七页。;按结构与功能分类 （p158页表4-3） ;（二）蛋白质的形状和大小;（三）蛋白质分子的构象与结构层次 ;二、肽(peptides);（一）肽和肽键及结构;2、肽的定义与结构 ;4、肽的书写;5、肽键的特点; A pure double bond between C and O would permit free rotation around the C N bond. ; The other extreme would prohibit C N bond rotation but would place to