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4）传播能力和现场办公能力 第九十五页，共一百五十六页。 对于高层次人员，还需要能够运用定量技术评价和解释统计分析结果。 第九十六页，共一百五十六页。 2.营养教育基本方法和形式（1）讲座 第九十七页，共一百五十六页。 （2）小组活动 第九十八页，共一百五十六页。 （3）个别劝导 第九十九页，共一百五十六页。 （4）培训 第一百页，共一百五十六页。 第一百零一页，共一百五十六页。 （5）咨询 讲座、小组活动、 课后习题八 多选 第一百零二页，共一百五十六页。 3.包装容器和包装材料污染 （1）包装容器和包装材料的概念 用于包装、盛放食品用的纸、竹、金属、搪瓷、陶瓷、玻璃、塑料、橡胶、天然或人工合成纤维、各种复合材料和接触食品的涂料等。 第一百零三页，共一百五十六页。 （2）食品容器和包装材料卫生 1）竹木纸布等传统材料。表面不光洁，质地疏松、渗水性强，容易吸水和被微生物污染、油墨、颜料、荧光增白剂、劣质石蜡等 2）金属、搪瓷、陶瓷、玻璃。有害金属（铅、镉等） 3）高分子化合物。塑料、合成橡胶、化纤、涂料等。 毒性来源： 第一百零四页，共一百五十六页。 A。未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物。 B。添加剂或加工助剂残存。 C。低分子降解产物。 第一百零五页，共一百五十六页。 （3）影响食品被容器污染因素 1）食品本身性质 2）时间。 3）温度。 4）理化