第二章脂类化学.pptVIP

1. 是肝脏的保护神 2.对心脏健康的积极作用 3. 促进大脑发育，增强记忆力 4.是血管的“清道夫” 5．是糖尿病患者的营养品　　 6．能有效地化解胆结石 7．是胎、婴儿神经发育的必需品 8．可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 9．可预防老年痴呆症的发生 10．是良好的心理调和剂 应用 第30页，共43页。 以脑和神经组织含量最高 (2)磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸（脑磷脂）　 第31页，共43页。 下一页 上一页 第二章脂类化学 第1页，共43页。 第二章 脂质化学 下一页 【本章教学要求】 1.了解脂质的化学概念、分类以及单脂和复 脂的组成 2.熟悉脂质及固醇的生物功能 3.掌握脂肪的结构和性质 【本章重点与难点】 脂肪的结构和性质 第2页，共43页。 第一节 概 述 从化学角度来看，脂质是脂肪酸和醇脱水形成的酯类及其衍生物。 共性：不溶于水，只溶于苯、乙醚、氯仿及石油醚等有机溶剂。 上一页 下一页 返回 一、脂质(lipids)的概念 第3页，共43页。 第一节 概 述 上一页 下一页 返回 二、脂质的生物功能 提供能量：是碳及能量的主要储存形式 保护作用：保护机体表面以防止感染及水分的过度丢失和热量的散失 提供溶剂