中小学学校食堂食品安全管理培训课程.pptxVIP

相 关 主 要 法 律 法 规?中华人民共和国食品平安法??中华人民共和国食品平安法实施条例??餐饮效劳食品平安监督管理方法??餐饮效劳许可管理方法??餐饮效劳食品采购索证索票管理规定??餐饮效劳食品平安操作标准??学校卫生工作条例??学校集体用餐卫生监督方法??学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定??江苏省餐厨废弃物管理方法?等食 品 安 全 管 理 要 点许可管理人员管理场所环境设施设备采购贮存功能间操作食品添加剂的使用食品留样餐厨废弃物处置许 可 管 理 (一)亮证在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放?餐饮效劳许可证? 有效餐饮效劳许可的有效期为3年 许可范围严格按核定的许可范围加工制作食品建立健全食品平安管理体系设置食品平安管理机构,明确食品平安责任,落实岗位责任制建立健全食品平安管理制度许 可 管 理 (二)食品平安管理机构 学校负责人作为学校食堂食品平安管理第一责任人学校对外承包食堂的，必须严格按照准入要求，并把保证食品平安作为承包合同的重要内容，要切实加强监督检查，催促承包人落实各项管理制度许 可 管 理 (三)食品平安管理制度从业人员健康管理制度和培训管理制度加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度关键环节操作规程餐厨废弃物处置管理制度食品平安突发事件应急处置方案投诉受理制度食品平安检查制度食品留样登记