厨房各岗位职责.docx

规范操作标识牌 一清二洗三消毒 先点明火后开气厨房重地，闲人免进 5S---减少浪费，降低成本，气氛融洽，工作规范，提升品质，安全保证。 提供优质的产品，是回报客户最好的方法。没有品质，便没有企业的明天。 讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执。每天进一步踏上成功路。 团结一条心，石头变成金。态度决定一切，细节决定成败。 和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。我们的理念是：没有最好，只有更好。 我们的承诺：不做不良品 你思考，我思考，品质提升难不倒没有品质便没有企业的明天。 一线厨师请注意，品质效率在于你。 厨房管理标语 ★从厨格言：↙ 提升菜品，细分再细分； 提升人品，检讨再检讨； 采人之长，补己之短，学无止境，永不停步； 以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的理念； 若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦； 别闲着，自己找事做，机会在于把握，成功在于努力！ 不以善小而不为，不以恶小而为知，技不精可教也，人不为不可教也！ 对企业以店为家、对顾客真诚服务、对职业创造厨绩、对同事坦诚相待； 对师傅尊师重道、对徒弟持教传艺、对厨艺精益求精、对自己严以律己； ★烹饪理念：↙ 烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九！ 因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好! 请您把我不好的地方告诉我，把我好的地方告诉你的朋友。多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。 ★厨政目标: ↙ “以厨艺赢人，以厨德服人” 我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技： 人无我有，人有我优，人优我特；人特我转； 细分再细分学习学习再学习……充实自己； 论教高水准的技法菜肴融组……刷新自己； 学别人的优点挑自己的缺点……重组自己； 造物先造人每天进步0。1% ……成就自己； 颜色不正不出，味道不佳不出，数量不足不出，形状不美不出，温度不够不出； 原料变质不出，着火烟熏不出，异物杂物不出，标签不贴不出； 员工家庭化管理亲，环境超市化管理优，技术学校化管理育，出品医疗化管理精，纪律军事化管理严。 ★厨政十点：↙ 做事勤一点，心情好一点，工作细一点，脑筋活一点，脾气小一点； 话语轻一点，效率高一点，肚量大一点，嘴巴甜一点，动作快一点！ ☆方法理念：↙ 只要坚韧不拔做，办法总比困难多； ☆处事理念：↙ 立非常之志，做平常之事，建平常之功； ☆创新理念：↙ 日有所思，周有所做，月有所进，年有所破； ☆做事理念：↙ 做的好是事业，做的普通是职业，饱食终日是谋生； ☆机遇理念：↙ 看不见机遇的是盲人，抓不住机遇的是庸人，错过机遇的是悔人； ☆领导理念：↙ 只有落后的领导，没有落后的群体，只有落后的观念，没有落后的时间； ☆超越理念：↙ 与其嫉妒别人的成功，不如用自己的行动超越别人； 与其悔恨自己的过失，不如用自己的行动改变自己！ ★厨艺人生：↙ 爱心加一点为生活乐趣，私欲减一点为工作动力， 交往诚一点为沟通标准，陋习除一点为进步基础！ 无论上班是苦是累；让快乐永驻心间；无论距离是近是远；让记忆永远珍藏； 3 无论联系是少是繁；让祝福永不改变；无论生活是咸是淡；让笑意人生久远； ★品牌概括：↙ 解放思想是根本。继承传统是基础。开拓创新是方向。品牌树立是发展。 一个成功的餐饮业，没有良好的出品，酒店就无法立足，没有一流的管理， 酒店就没有效益。“国以民为本，民以食为天”。明代李时珍说：“饮食者，人之命脉也”，解放后陈云常说：“一要吃饭，二要 建设”，把全国人民的吃饭问题放在发展经济的第一位，酒店似为船，品牌似为帆，消费者似为大海。 人才是稳定和推广品牌的独立资源，所以优秀人才已成为当今社会一种战略性缺少的资源,基于此， 重视优秀人才，并挖掘提高培育每一位有潜力的员工是餐饮企业的头等大事，也是未来发展不可忽视的财富，品牌是一种庄严的承诺，也是一种生活的标志，更是消费者身价的体现，所以现购买知名品牌产品和消费高档次的产品，已成为当今世界性的消费潮流。 常年从厨要以知人为本，以育人为先，造物先造人，垫定良好的发展基础！ 以提高员工品德修养为根本，以培育员工技能进步为方向，每天进步1%就能创造辉煌人生！ ★人生座标: ↙ 我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技； 做人要做有用人，学技自备善孝德，钱财名利生外物，善孝恩德不可无。有厨德才有厨艺，有厨艺才有出路，有创新才有发展，有作为才有地位。 十年磨一剑，立永不停留的学习步伐，望成餐饮业一匹千里马，奔腾在烹饪盛世间，成立自己的品牌餐饮！ 厨房标语 保持良好环境打造样板厨房管理作风； 17．打荷十不： 菜品不热的，不出 21 八常管理真情所在 8 常管理是一个简单又不简单的管理艺术，是一种能够提升的形象品质与效益的技术， 是一种通古融今，中西结合的 给你一片蓝天任你自由飞翔 1．知识不如能力能力不