第二章典型的生产线.pptVIP

典型食品生产线一、果蔬加工生产线；1、以苹果为原料可以生产的产品：苹果片、苹果泥、苹果酱、苹果酒、苹果醋、苹果汁（鲜果汁、浓缩汁）第一页，共十九页。 鲜榨果汁生产工艺：原料选择品种复配清洗拣选去皮、去核、去梗冷打浆卧螺提汁果肉压榨提汁果渣果汁三套管连续灭酶离心分离标准化与均一化均质真空脱气低温杀菌无菌冷灌装鲜榨浊汁酶解粗滤超滤、冷除菌标准化与均一化真空脱气低温杀菌无菌冷灌装鲜榨清汁第二页，共十九页。 第三页，共十九页。 原料选择配果洗果破碎榨汁过滤灭酶一效浓缩酶解脱胶过滤灭菌灌装清汁成品浓缩果汁生产工艺流程图清汁二效蒸发浓缩三效蒸发浓缩灭菌灌装浓缩汁成品第四页，共十九页。 第五页，共十九页。 苹果脆片生产工艺流程图原料选择浸泡清洗去皮修整切片灭酶杀青真空浸渍脱水速冻真空油炸真空脱油冷却称量包装第六页，共十九页。 第七页，共十九页。 典型食品生产线二（ 1 ）灭菌乳奶加工生产线；原料乳选择净化冷却贮存标准化均质杀菌冷却灌装封口装箱冷藏干燥消毒清洗玻璃瓶塑料袋、纸容器第八页，共十九页。 紫雪糕典型食品生产线二（2）冰淇淋加工生产线；配料杀菌过滤均质成熟凝冻软质冰淇淋包装硬化冷藏硬质冰淇淋硬化涂巧克力包装冷藏第九页，共十九页。 典型食品生产线二（3）奶粉加工生产线；原料乳验收预处理标准化脱脂奶油预热杀菌浓缩喷雾干燥冷却包装成品第十页，共十九页。 第十一页，共十九页。 典型食品生产线三方便食品生产线；面粉、盐、碱水和面熟化复合压延切条折花蒸煮定量切块折叠入模油炸或热风干燥脱模冷却包装成品汤料第十二页，共十九页。 第十三页，共十九页。 拌粉挤压蒸煮振动冷却压片烘干包装方便粥生产线第十四页，共十九页。 面包生产线第十五页，共十九页。 第十六页，共十九页。 第二章 典型食品生产线四天然产物生产线；第十七页，共十九页。 第十八页，共十九页。 内容总结典型食品生产线。1、以苹果为原料可以生产的产品：苹果片、苹果泥、苹。去皮、去核、去梗。二（ 1 ）灭菌乳奶加工生产线。面粉、盐、碱水。四天然产物生产线第十九页，共十九页。