中等职业学校茶艺人才培育标准体系.docx

广东省认证认可协会 发 布 ICS CCS 团 体 标 T/ 准 XXXXX—XXXX 中等职业学校茶艺人才培育标准体系 (征求意见稿) XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 T/ XXXXX—XXXX I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 标准体系架构 2 5 培育目标 2 6 课程设置子体系 2 课程体系架构 2 专业课程 3 公共课程 9 7 教学进程子体系 9 一般要求 9 课程学时学分 9 8 教学保障子体系 10 架构 10 师资队伍 10 教学设施 11 教学资源 11 教学方法 11 学习评价 12 质量管理 12 附录 A(资料性) 校内实训室基本要求 13 参考文献 15 T/ XXXXX—XXXX II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由广州市旅游商务职业学校提出。 本文件由广东省认证认可协会归口。 本文件起草单位：。 本文件主要起草人： 。 T/ XXXXX—XXXX 1 中等职业学校茶艺人才培育标准体系 1 范围 本文件规定了中等职业学校茶艺人才培育的术语和定义、标准体系架构、培育目标、课程设置子体 系、教学进程子体系、教学保障子体系。 本文件适用于中等职业学校茶艺人才培育的规划、建设与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB/T 14487—2017 茶叶感官审评术语 GB/T 18797—2012 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 23776—2018 茶叶感官审评方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 茶艺 tea ceremony 呈现泡茶、品茶过程美好意境、体现形式和精神相融合的综合技艺。 茶艺人才 指具备茶艺展示、茶叶冲泡与服务、茶叶评鉴等能力， 从事茶艺服务、 茶文化传播等工作的高素质 劳动者和技术技能型人才。 茶席 指为了泡茶、品饮或兼及奉茶而设计装饰的桌椅或地面和背景。 茶空间 指人们品茶有关的实体空间、自然空间、精神空间与虚拟空间的总和。常见的有茶馆、茶吧、接待 茶室、茶教室、茶博物馆等。其次是与人类品饮有关的自然空间即户外与山水同在的饮茶空间。再次是 与人类品饮有关的精神空间， 也就是寄托了人的精神、灵魂、信仰的空间， 如佛茶。最后是与人类品饮 有关的虚拟空间，如销售茶叶的网店等。 标准 standard 通过标准化活动， 按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性， 供共同使用和重复使用的文件。 [来源: GB/T20000.1—2014，5.3] T/ XXXXX—XXXX 2 培育目标课程设置教学进程教学保障 培育目标 课程设置 教学进程 教学保障 标准体系 standard system 一定范围内的标准(3.1) 按其内在联系形成的科学的有机整体。 [来源:GB/T 13016—2018，2.4] 4 标准体系架构 中等职业学校茶艺人才培育标准体系架构图如图1所示。 标准体系架构图 图1 中等职业学校茶艺人才培育标准体系架构图 5 培育目标 培养具备茶艺展示、茶叶冲泡与服务、茶叶评鉴、茶席布置、茶品销售、茶饮调制与服务和初步的 茶事组织策划能力，能在生产、服务第一线从事茶艺服务、茶营销与管理、茶道养生、茶事组织与服务、 茶文化传播等工作，具有职业发展生涯基础、德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能型人才。 培育方向包括茶艺服务与管理、茶营销与管理和茶道养生等3个方向。 6 课程设置子体系 课程体系架构 课程设置是人才培育的重点，设置专业课程及公共基础课程。具体见图2。 T/ XXXXX—XXXX 3 茶 席 与 茶 空 间 布置茶 叶 品 茶 席 与 茶 空 间 布置 茶 叶 品 质 与 评 鉴 茶 品 网 络 营 销 茶 品 实 体 营 销 茶 馆 经 营 与 管 理 茶 艺 礼 仪 茶 叶 冲 泡 与 服 务 茶 文 化 基 础 图2 茶艺人才培育课程体系架构图 专业课程 6.2.1 专业核心课程 6.2.1.1 架构 依据茶艺人才培育目标， 通过提炼、归并，构建