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名词解释
第一章 酶学与酶工程
酶：生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生
物催化剂。
酶工程：是酶学和工程学相互渗透结合形成的一门新的技术科学。从应用目的出发研究酶，
在一定的生物反应装置中利用酶的催化性质，将相应原料转化成有用的物质 。
单体酶（monomeric enzyme ）：由一条多肽链组成，如溶菌酶；由多条肽链组成，肽链间二
硫键相连构成一整体。
寡聚酶（oligomeric enzyme）：由两个或两个以上的亚基组成的酶。
多酶复合体（multienzyme co
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