(3.1)--2.1--人体需要哪些营养素儿童健康管理.pptVIP

第二章 儿童营养和合理饮食第一节 人体需要哪些营养素 营养（nutrition）：人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。营养素 营养素宏量营养素微量营养素其它膳食成份能量膳食纤维水其它中国营养学会2016年《中国居民膳食营养素参考摄入量》 1基础代谢5生长所需4排泄消耗2食物特殊动力作用能量的生理功能3活动消耗1kcal=4.184kJ，1kJ=0.239kcal能量 2018《中国居民膳食营养素参考摄入量》 能量食物食物来源生长发育迟缓、体重不增甚至下 降、营养不良，可伴有营养性贫血等缺乏超重和肥胖过量 宏量营养素 1.蛋白质构成机体组织和器官调节生理功能产生能量 宏量营养素 2.脂类构成生物膜,合成某些维生素和激素的前体产生能量 1g 脂肪在体内完全氧化能产生37.8KJ（9Kcal）的能量提供必需脂肪酸促进脂溶性维生素的吸收、转运和利用保温和保护作用 宏量营养素 3.碳水化合物提供和储存能量 碳水化物是供给人体能量的最主要物质，葡萄糖是脑组织唯一的能量来源。 [16.80KJ/g（4Kcal／g）]构成机体组织的重要物质造成膳食蛋白质浪费出现消瘦、体重不增或下降、生长迟缓缺乏超重和肥胖过量谷类和薯类食物来源 微量营养素 2.维生素维生素 维持人体正常生理功能所必需的有机物质，其主要功能是调节人体的