生物体内营养物质的转变【知识精讲+备课精研】 高一生物 精讲课件（沪科版第一册）.pptxVIP

第4节 生物体内营养物质的转变大豆生活中的现象1.吃素的和尚为什么也有许多胖子？2.为什么说鸡蛋白的营养价值很高？3.冬眠前的刺猬和熊为什么要“胡吃海喝”， 冬眠时却可以半年不吃食物？4.为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？5.多吃蛋白质能否达到减肥的目的？氧化分解CO2+H2O+能量合成肝糖原分解消化淀粉葡萄糖合成肌糖原转变脂肪、非必需氨基酸吸收血糖思考——生活中的现象1.吃素的和尚为什么也有许多胖子？一、营养物质“三大金刚” （1）糖类代谢 2.为什么说鸡蛋白的营养价值很高？(比较蛋白中的氨基酸和糖类转变成的氨基酸种类)食物氧化分解储存脂肪中间产物CO2+H2O+能量甘油、脂肪酸分解转化分解消化吸收糖原等转 变（2）脂肪代谢来源 去向血脂脂肪食物蛋白质消化吸收合成组织蛋白分解氨基酸氨基尿素脱氨基糖类代谢中间产物三羧酸循环（释放能量）转氨基碳链糖类、脂肪（3）蛋白质代谢 思考——生活中的现象4.为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？5.多吃蛋白质能否达到减肥的目的？（4）糖类、脂肪和蛋白质之间转化的规律糖脂肪氨基酸表示糖类转变为非必需氨基酸蛋白质蛋白质氨基酸糖类糖类脂肪蛋白质脂肪一.糖代谢氧化分解产生CO2.H2O.能量合成肝糖原.肌糖原转变为脂肪和非必需氨基酸食物中糖类消化吸收肝糖原分解中间产物转化葡萄糖二.脂肪代谢构成机体组织形成脂肪储存生成腺体分泌物转化肝糖原氧化分解产生CO2.H2O.能量食物中脂肪消化吸收储存脂肪转化中间产物转化甘油脂肪酸三.蛋白质代谢合成新的组织蛋白和酶等转氨基作用形成新的氨基酸脱氨基作用：含氮部分不含氮部分氧化分解产生CO2.H2O.能量食物中蛋白质消化吸收组织蛋白质分解氨基转化作用形成氨基酸脱氨基作用是指在酶的催化下氨基酸脱去氨基的过程 CH3 CH3酶H C NH2 C O + NH3COOH COOH丙氨酸 丙酮酸 氨转氨基作用氨基酸的氨基与α-酮酸的酮基进行了交换，结果生成了一种非必需氨基酸和一种新的α-酮酸COOH COOHCH2 CH3 CH2 CH3转氨酶CH2 + C O CH2 + CH NH2CH NH2 COOH C O COOHCOOH COOH1-谷氨酸 丙酮酸 α- 酮戊二酸 丙氨酸 （新的氨基酸）健康饮食金字塔食物种类谷物类肉类和豆类蔬菜和水果油脂类在膳食中的比例（％）30－4030－3530－353由于生长发育突然加速，少年期（13-18岁）每日营养素和能量的消耗约比学龄期（6-12岁）增加2倍，男孩每日约需2900千卡，女孩约需2400千卡。主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分）一1袋牛奶二250-400克主食三3-4份高蛋白四4句话“有粗有细.不甜不咸.三四五顿.七八分饱”五500克新鲜蔬菜水果红西红柿.红酒（少量）.红辣椒黄胡萝卜.红薯.南瓜.玉米绿绿茶.绿色蔬菜白燕麦黑黑木耳什么都吃，适可而止?种类名称引发症状食品防腐剂苯甲酸盐.己二酸盐.丙酸盐联苯.福尔马林.水杨酸增加肾脏.肝脏代谢负担，引发肠胃不适.耳鸣.头痛.呕吐.呼吸困难等鱼丸.虾仁.肉制品.酱油.奶油.酱菜.蜜饯漂白剂吊白块（甲醛次硫酸氢钠）.亚硫酸盐咳嗽.气喘.危害肺部.呼吸困难等面粉.洋菇牛蒡.蜜饯干果.白萝卜.豆制品乳化剂大豆卵磷脂.脂肪酸酯类.聚山梨醇酯类增加代谢负担蛋糕.糖果.巧克力，花生酱.冰激凌.奶酪着色剂天然色素.多存在于植物中，如胡萝卜素.红曲.绿茶粉.焦糖色素等人工食用色素如食用红色6号.黄色5号.蓝色1号.红色2号.盐基性介黄.盐基性桃红精.硫酸铜等摄取多量人工食用色素易产生头痛.呕吐.腹痛.心跳加速.全身着色，排出红色尿.癌症等症状与疾病糖果.红姜.蜜饯等保色剂硝酸盐.亚硝酸盐等多用于肉品加工，可