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其次章 工艺计算及车间设备布置
第一节 工艺计算
一、物料衡算
〔一〕麦芽生产
1、根底数据
〔见表 7-2-1〕
表 7-2-1
麦芽生产根底数据
项
目
%
代
号
原大麦含水分
13
W1
浸渍大麦含水分
45
W2
绿麦芽含水分
43
W3
干麦芽含水分
3.3
W4
浮麦含水分
35
Wn
清麦及杂谷分别损失
10
P
分级损失
5
R
浸麦损失
0.8
t
浮麦损失
1
n
发芽损失
7
m
除根损失
4
q
2、100 公斤精选大麦生产浅色麦芽的物料计算
〔精选大麦为经过粗选,分级工序后的大麦〕
浸渍大麦
大麦的干物质含量=〔100-W1〕=〔100-13〕
=8
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