养生之道健康指南营养基础学蛋白质.pptVIP

混合型 第三十一页，共四十七页，2022年，8月28日 食物来源及供给量 良好来源 主要来源 粮谷类食品(米、面) 优质Pro （动物、大豆） 第三十二页，共四十七页，2022年，8月28日 推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI） 每天0.8g/kg体重 我国以植物性食物为主， RNI在1.0-1.2g/kg·bw Pro摄入占膳食总热能10-15% 第三十三页，共四十七页，2022年，8月28日 第一页，共四十七页，2022年，8月28日 正常人体内Pro 约为16-19% 蛋白质 分解 合成 动态平衡 组织Pro不断 更新 修复 每天约3%的 Pro被更新 肠道 骨髓Pro 更新速度较快 一切生命的物质基础 图 正常人体内的蛋白质代谢概况 第二页，共四十七页，2022年，8月28日 （一）氨基酸和肽 蛋白质由20种氨基酸以肽键连结在一起，并形成一定的空间结构的大分子。 第三页，共四十七页，2022年，8月28日 （二）必需氨基酸 EAA （essential amino acid ） 人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的，称EAA. 第四页，共四十七页，2022年，8月28日 优质蛋白和参考蛋白： 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质接近时，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物蛋白质的营