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选修1腐乳学案--第1页 选修 1 腐乳学案 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN 选修1腐乳学案--第1页 选修1腐乳学案--第2页 课题2 腐乳的制作（P6-8） 班级 姓名 学号 【学习目标】1.说明腐乳制作的原理； 2.设计腐乳制作实验的过程。 【学习重、难点】重点：说明腐乳制作过程的科学原理。设计并完成腐乳的制作 难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件 学习活动一 说出腐乳的制作原理 【自主学习】 『基础知识』 阅读教材P6页“腐乳的制作原理”，分析回答下列问题： 1.腐乳制作过程中参与发酵的微生物有 ，（它们之间的关 系是 ），发挥作用的微生物主要是 ，属于______ （真核、原核）生物， 代谢类型是 ，生