基于条码技术的食品追溯方案设—以新尾月饼为例.docxVIP

摘要 当今社会，食品安全问题愈发受到人们的重视，而食品安全同时 也与食品加工企业的经营成败息息相关。为保障消费者对新星月饼的 质量安全的信任，本方案旨在设计一个基于条码技术的新星月饼公司 的生产、加工、运输等过程的编码方案，构建食品安全溯源平台，基 于网络食品安全溯源查询系统实现了新星月饼质量安全的可追溯性。 关键词： 新星月饼；质量安全；条码技术；可追溯 This document is produced by trial version of Print2Flash. Visit for more information 目录 1 设计背景 1 1.1 现状 1 1.2 月饼的安全问题 2 2 新星月饼 4 2.1 新星食品厂简介 4 2.2 新星月饼的生产过程 5 3 新星月饼追溯体系 6 3.1 追溯需求分析 6 3.2 信息管理 6 3.3 追溯流程 8 4 新星月饼追溯编码设计 9 4.1 GS1标准体系 9 4.2 新星月饼追溯编码设计 11 4.3 编码说明 13 5 新星月饼溯源平台设计 15 5.1 总体设计目标 15 5.2 新星月饼溯源系统架构 15 6 应用场景展现 18 6.1 监管环节使用场景 18 6.2 消费终端使用场景 19 6.3 消费者手机使用场景 19 总结 21 致谢 22 参考文献 23 This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit for more information 1 设计背景 1.1 现状 民以食为安。随着近年来国内外疯牛病、口蹄疫、禽流感以及注水肉、 毒韭菜、问题奶粉、苏丹红1号等食源性疾病与食品安全问题相继爆发，引 发人们对食品安全问题的高度关注。 出现食品安全问题，主要是源于食品的生产过程本身是问题高发阶段。 从食品生产、加工包装，到食品储存运输、分发零售，这些环节都有许多人 工的参与且容易发生问题，以及容易出现虚假信息，因为环节数量之多，所 以很难核实切实的信息，从而影响食品的整体管理以及信息查询。而且部分 相对独立的环节，如食品生产加工、物流、经销等，往往只能够有效的检查 上下对接的环节的操作信息，却难以去监察管理整体环节的信息流。没有办 法让消费者有效的掌握真实的食品信息，在食品安全上做到真真正正的安全。 随着消费者要求了解越来越多的有关食物的信息，可追溯性和食品安 全方面的法律法规越发严格，而且，这些迫使食品行业提供更加完整和准确 的产品信息，并提供更好的食品安全措施。相关法规要求企业采集和共享产 品的追溯信息，所有批次的产品在生产、加工和分销的每个阶段都能够追溯。 这要求产品在供应链中处理、包装、储存和销售的信息，也就是从生产厂家 到消费者的全过程信息，必须准确和真实。 一旦食品发生安全问题，受到威胁的就是消费者的身体健康问题，以及 生命安全；厂家的各项利益也会受到直接的威胁，如品牌形象、经济收益都 1 This document is produced by trial version of Print2Flash. Visit for more information 会受到损害，甚至会直接导致企业倒闭。如果能够建立起食品安全可追溯体 系，即使发生食品质量问题，厂家也能够通过食品安全可追溯体系快速找出 所存在的问题，从而快速处理好问题。可见食品追溯的重要性。 随着条码技术的发展， 一维条码以易识别、信息录入快的优势在商品条 码中占大半江山，其中GS1-128 条码在全世界范围内具有系统性、全球统一 性、高可靠度、科学性的特性，辨识范围内包含生产过程中的一些补充性质 且容易变动的资讯，如流水号、生产日期、数量、重量等，多运用为生产和 储运环节；二维条码以其不可取代的优势成为追溯的重要组成部分，适合食 品追溯工作采用，如可靠性非常高、成本低、信息容量大、运用范围广、可 追踪性强而且持久耐用，还可以表示汉字以及图像等多种文字信息，其保密 防伪性强，使用起来非常方便。 1.2月饼的安全问题 1.2.1三高食品 糖、油、面是月饼制作的主要原料，所以“高糖、高油、高热量”三高 食品是月饼给大家的印象，对普通人而言，月饼一次不要吃太多，而糖尿病 人、“三高人群”则更应谨慎对待。 1.2.2防腐剂超标 由于月饼中的蛋白质、油、糖等原材料极易滋生细菌，所以不少商家都 会在月饼制作时添加