生物化学第四章脂类.pptVIP

甘油三酯高的危害最直接体现在动脉粥样硬化上。甘油三酯高的后果是容易造成“血稠”，即血液中脂质含量过高导致的血液粘稠，在血管壁上沉积，渐渐形成小斑块，即我们平时说的动脉粥样硬化。 第三十页，共五十四页，2022年，8月28日 除了血流中断，阻塞物脱落还能造成血栓；甘油三酯高的后果无论发生在哪个部位，对人体损伤都很严重。 如果在心脏，可引起冠心病、心梗；在大脑，可发生脑卒中、中风；发生在眼底，会导致视力下降、失明；如在肾脏，可引起肾衰；发生在下肢，则出现肢体血流不畅导致坏死。 第三十一页，共五十四页，2022年，8月28日 此外，甘油三酯高的危害还包括引发高血压、胆结石、胰腺炎；还能够加重肝炎、致使男性性功能障碍、导致老年痴呆等。研究表明，甘油三酯高的后果还包括一点，它可能导致癌症的发生。 第三十二页，共五十四页，2022年，8月28日 甘油三酯偏高的原因在临床上可分为原发性和继发性两种： 1、原发性甘油三酯高常见于遗传 2、继发性则可以继发于疾病，如糖尿病、肾病综合征、甲状腺功能减退、透析、胆道阻塞等 3、可继发于不良生活习惯，如饮食、烟酒等。 第三十三页，共五十四页，2022年，8月28日 第三节 复合脂与衍生脂 一、磷脂 二、糖脂 三、萜类和类固醇类 第三十四页，共五十四页，2022年，8月28日 一、磷脂 磷脂是含磷酸的复合脂。分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。 磷脂组成生物膜的主要成分。其特点是在水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物。 磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的尾，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。 第三十五页，共五十四页，2022年，8月28日 1、甘油磷脂 这类化合物中甘油的第三个羟基被磷酸酯化。 PO43- 第三十六页，共五十四页，2022年，8月28日 甘油磷脂的两条长的碳氢链构成它的非极性尾部，其余部分构成它的极性头部。所以甘油磷脂也表现出油水两亲性。 甘油磷脂是机体含量最多的一类磷脂，它除了构成生物膜外，还是胆汁和膜表面活性物质等的成分之一，并参与细胞膜对蛋白质的识别和信号传导。 体内重要的磷脂有卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂等。这三种磷脂在体内可以相互转化。 第三十七页，共五十四页，2022年，8月28日 （1）卵磷脂 卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。 卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。 卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。 第三十八页，共五十四页，2022年，8月28日 生物化学第四章脂类 第一页，共五十四页，2022年，8月28日 第一节 概述 第二节 单纯脂 第三节 复合脂与衍生脂 第二页，共五十四页，2022年，8月28日 第一节 概述 一、脂类的概念 二、脂类的分类 三、脂类的生物学作用 第三页，共五十四页，2022年，8月28日 一、脂类的概念 由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类。 一类难溶于水而易溶于弱极性有机溶剂的生物有机分子。 脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。 第四页，共五十四页，2022年，8月28日 二、脂类的分类 单纯脂：由脂肪酸与醇所形成的酯类化合物。如油脂，蜡。 复合脂：分子中除了脂肪酸、醇类外，还含有磷酸、糖及胆碱等其他物质。主要分为磷脂和糖脂两大类。 衍生脂：具有脂类共同特征的衍生物，一般不含脂肪酸，也包括具有脂类一般性质的萜类、类固醇类物质极其衍生物。 第五页，共五十四页，2022年，8月28日 三、脂类的生物学作用 1、生物膜的结构组分 细胞膜的液态镶嵌模型：磷脂双酯层，胆固醇，蛋白质，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。 第六页，共五十四页，2022年，8月28日 除脂肪组织外，脑是全身含脂类最多的组织，但脂肪组织主要含甘油三酯，而脑组织中的脂类几乎全是类脂。 就全脑平均而言，脑干重的1／2是脂类。如果分别测定脑灰质和脑白质的化学成分，就会发现灰质含水分和蛋白质较多，脂类仅占干重的1／3；而白质中的脂类含量较多，约占干重的55%。 第七页，共五十四页，2022年，8月28日 2、机体能量贮存方式 能量贮存形式(动物、油料种子的甘油三酯)