中式面点师《中式面点师(中级)》试题答案.docVIP

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2023-04-02 发布于北京
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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页中式面点师《中式面点师(中级)》试题答案姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分第 1 大题：判断题 1、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。( ) 答案：对 2、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。( ) 答案：错 3、道德比法律产生的早。( ) 答案：对 4、制作生鸡肉馅用的冬菇、