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泾源县民族职业中学电子教案 泾源县民族职业中学电子教案 PAGE PAGE 1 2015~2016 学年度上学期教案课程：烹饪原料知识 第（9 ）篇 授课课题：常用蔬菜原料的品种（1） 授课教师：李文静 授课班级 授课类型 15 烹饪班 新授课 授课日期 学 时 数 2015.、10、 9 一课时 知识目标：掌握叶菜、茎菜类蔬菜产地、品质特点及烹调应用 技能目标：能够熟练运用蔬菜制作菜肴 教学目标 3.情感目标：蔬菜类原料是重要的烹饪原料，其烹饪应用范围非常广泛， 讲述过程应多注重理论联系实际。增强学生的学习兴趣。 教学重点：叶菜、茎菜类蔬菜产地、品质特点主要知识点 教学难点：叶菜