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中国饮食文化慕课逐字稿 中国是一个传统、悠久、多元的饮食文化传统国家，从古代时期开始就不断形成并发展着。中国的饮食史可以追溯到三千多年前的商朝时期，当时的厨艺十分发达，人们可以享受到有营养的佳肴。 随着历代政治、经济、文化变迁，各地地域不同，由此形成了不同风味的菜肴。比如在北方，人们喜欢以生菜为主要食材加以烹饪，以芝麻酱、蒜酱或胡椒盐来调味，汤汁具有浓厚的口感；而在南方，例如广东，人们宣扬以“清淡养生”为原则，以绿豆汤、鲮鱼汤，以及蒸煮、烧炸等烹调技术，使菜肴具有鲜美口感，健康而高雅。 此外，中国的饮食文化还有其特色的传统，例如饮食文化圈、习俗节日、饮食俗语等。如每年的农历三月三日，中国传统节日“青年节”，人们在新的一年会选择多种原料如大米、青菜、芝麻、莲子等烹调成米饭，放在特定位置上让家庭成员一起共享，带着感恩、和平、健康、幸福之意。 另一方面，中国饮食文化也拥有丰富的营养价值，因其烹制多样、加工精致、配搭科学、口味清淡之等特点，深受专家和普通民众的青睐。常见的以大米、面条、粥以及淮扬特色类似冒菜等为主的饮食，以及腊汁肉、豆腐、水果糕等制品，不仅营养价值高、口感清新，而且nutrition（营养成分）符合人体健康，对于忙碌生活的人来讲，也是最佳的选择。 总之，中国有着多元丰富的饮食文化，它不仅体现了历史文化，也反应了居民们朴实、简单生活以及热爱健康的心境。它既可以增进亲情，又能为人们提供便捷、营养的饮食，保护推广着民族优秀的风俗习惯，从而呈现出中国传统文化饮食的独特魅力。