菜单设计与制作 菜单的设计与制作 菜单的内容与安排.pptx

目录菜单的内容菜单的安排 一 菜单的内容 （一）菜肴的名称及价格（一）菜肴名称应真实可信（四）外文名字必须准确无误（三）菜肴的收费应真实稳定（二）菜肴的质量应真实可靠（五）菜单上所列产品应能保证按需供应 （二）菜品的介绍介绍内容：1、主要配料及一些特殊的浇汁和调料 2、菜肴独特的烹制方法或服务方式 3、菜肴的份额 4、菜肴的加工时间 5、重点促销的菜肴?畅销且高利润菜肴 5、重点促销的菜肴?时令菜、特色菜 餐厅的名称1234餐厅的特色地址、营业时间和订餐电话加收费用（三）告示性信息 二 菜单的安排 （一）菜单内容安排原则按照进餐顺序 （二）菜单的表现形式及主菜或重点菜肴的位置安排1、单页式菜单 （二）菜单的表现形式及主菜或重点菜肴的位置安排2、双页式菜单 （二）菜单的表现形式及主菜或重点菜肴的位置安排3、三页式菜单 （二）菜单的表现形式及主菜或重点菜肴的位置安排4、四页式菜单