餐厅运营管理方案.pdfVIP

Part 2 餐厅运营管理方案 由于XX 大厦项目为公司专用写字楼项目，该项目内需设置员工餐 厅，并提供相应的餐饮服务。我们针对未来XX 大厦的餐厅运营情 况，做出如下管理方案： 1 餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备 公司，早期介入 XX 大厦餐饮运营管理，了解 实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数 据内容如下： 1）餐厅配电额 2）餐厅排风量 3）上下水 …… 在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具 XX 大厦餐厅平面 规划图及厨房设备配制方案。 2 餐厅的布局设定 1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与