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《食品添加剂》阅读答案 ①很多人觉得食品添加剂不是“好东西”，希望食品都能“零添加”；也有很 多人觉得“天然成分”比“人工合成的化学物质”更安全，所以要选择“纯天然”。 但人们或许不知道，有些食品添加剂并不会危害健康，甚至加了比不加更有益； 也有些食品添加剂本来就是“天然成分”，可谓食品添加剂中的“白富美”。 ②在这些有益健康的食品添加剂中，首先要说一说营养强化剂，它们是食品 添加剂中的一大类，包括了人体所需要的多种维生素、矿物质（钙、铁、锌、硒 等）和其他营养物质（深海鱼油、乳铁蛋白等）。 ③对于某些特殊人群，营养强化剂是必需的，比如一些婴儿的母亲没有母乳， 孩子需要吃婴幼儿配方乳粉，这些乳粉就必须加入多种营养强化剂，配合乳清蛋 白等其他成分就可以最大程度满足婴儿的全部营养需求，使宝宝健康成长。 ④近年来，粗粮受到越来越多的.追捧，其中很重要的原因就是粗粮富含对人 体有益的膳食纤维。食品添加剂中有一大类叫增稠剂，一般是胶类、多糖类、糖 醇类和改良淀粉类物质，其中有很多品种都是来自于天然食材的膳食纤维。比如， 提取自豆类植物的刺云豆胶、槐豆胶、瓜尔胶、葫芦巴胶、决明胶、皂荚糖胶、 田菁胶、大豆多糖；由微生物发酵产生的黄原胶，可得然胶；提取自海藻的卡拉 胶、海藻酸钠、海萝胶；提取自其他植物的黄蜀葵胶、亚麻籽胶、沙蒿胶、阿拉 伯胶、果胶；提取自动物皮、骨和结缔组织的明胶；还有近些年保健品中较为常 见的甲壳素、葡聚糖、壳聚糖也都是膳食纤维。 ⑤另外，安全高效的抗氧化剂特丁基对苯二酚也是对健康有益的一种食品添 加剂，因为抗氧化剂具有清除自由基的能力。当然，对于那些听到化学名词就心 里不舒服的“自然爱好者”，另一些抗氧化剂可能更适合他们的胃口，比如维生素 C和维生素E。还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取的，比如茶多酚、甘草抗氧 化物、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物等，它们也包含多种抗氧化成分，不过在食 品中添加的量也比较少。 ⑥食品添加剂里面还有些品种听起来十分“高端”“洋气”，比如番茄红素、 蜂蜡、石榴果汁浓缩物、薰衣草油、紫苏油等。甚至有些百姓厨房里的常见调料 也算食品添加剂，比如八角、茴香、丁香、肉桂等。另外，目前中国人的饮食结 构中90%是来自鲜活农产品，仅有 10%左右来自加工食品，食品添加剂的威胁其实 1 没有我们想象得那么可怕，而且适当吃一些具有营养强化作用的加工食品，是有 益无害的。 22、本文的说明顺序是；主要说明方法有。 23、请你根据第④段文意理清“粗粮”、“膳食纤维”、“食品添加剂”之间的 关系。 24、下列句中加点的词是否可以删去？为什么？ 近年来，粗粮受到越来越多的追捧，其中很重要的原因就是粗粮富含对人体 有益的膳食纤维。 25、结合生活实际，你认为自己平时的饮食中哪些是有食品添加剂的？（任 举两例）现在你有了怎样的认识？ 参考答案： 22、逻辑顺序、举例子，列数字。 23、粗粮与食品添加剂都含有膳食纤维。 24、不能删去。“很重要的原因”是指主要原因，并不是指全部原因。 25、牛奶、面包等。食品添加剂并不是那么可怕，适当吃一些具有营养强化 作用的食品是有益互无害的。 【《食品添加剂》阅读答案】 2