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第七章 合理膳食与健康
2007-09-18 23:14
【本章提要】本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳食对健康
的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食“金字塔”结构及目前存在的问
题。通过本章的学习，了解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本
格式与营养定额和普通大学生的合理膳食。
第一节 平衡膳食与饮食调理
一、平衡膳食
平衡膳食是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食
中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。平衡膳食的七个基本
指标：
（
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