江米条分析和总结.docxVIP

原料： 糯米粉（即江米粉）1 斤、水 8 两、麦芽糖 3 两、装饰用砂糖少许。 做法： 1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开； 2、糖水沸腾后，倒入 2/3 的糯米粉，和均匀； 3、离火，再加入剩余的 1/3 生糯米粉，和成面团； 4、将面团擀成厚片，切成约 1 厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段； 5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连； 6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过 120 度； 7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约 12－15 分钟（可以晾凉后直接吃）； 8 8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠； 9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖； 10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）。 看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。 看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。