幼儿园：大六班课程故事《品美食 学文化 知中国》.docx

青山湖街道星汇幼儿园10月课程故事内容 主题名称 《大中国》 故事名称 品美食 学文化 知中国 班级 大六班 课程实施： 品美食.学文化.知中国： 大班《大中国》主题下民间美食的制作及传统文化的学习 一、案例缘起 《大中国》主题背景下，通过“舌尖上的中国”活动了解祖国的传统美食，而美食文化是中国传统文化不可缺少的一部分，蕴含着丰富的教育契机和教育价值。特别是一些传统节日里的民间美食，如中秋的月饼；重阳节的重阳糕，端午节的粽子等，都赋予深刻的的传统民俗文化寓意。《指南》中提出体验是一种非常重要的学习方式，儿童需要通过亲身体验，将抽象的知识化为身体中的记忆，特别是情感态度方面的学习，不是简单“说教、讲道理”所能奏效的，更不是脱离内容而单独存在的，它是伴随着活动过程而产生的体验。大班孩子对事物的理解和接受能力有了很大的提高，所以对他们进行传统文化的熏陶，让他们在儿童时期种下对传统文化的种子很有必要。因此以民间节日美食为载体，由此扩展帮助幼儿了解各个节日的来历、故事、庆祝仪式等传统习俗不失为对传统文化传承的一个有效途径。 首先孩子们对于传统民俗意识不强。如今，随着时代的发展，人们的生活逐渐走向市场化。一些节日特色食物在超市、商店可以轻易购买，不需要在家制作； 还有民间美食流传断层。民间美食是依靠代代相传，才流存下来。现在年轻的老师多为八零、九零后，受外来文化的影响，他们本身对传统节日习俗了解不深，对民间美食更是渐渐忘却了它们的制作方法，更何谈以教学形式来传承给孩子。 然后西方文化的冲击造成了影响。社会的不断进步，致使更多的西方美食流向中国，太多的洋文化消费使大家的民俗文化意识被同化，人们眼中的民族美食逐渐被西方食物所替代。居研究调查，城市中70%的孩子对肯德基、麦当劳等洋快餐更为熟悉，由此可见西方美食深入人心。幼儿对身边传统文化知之甚少，更谈不上继承和发扬了。 怎样让传统文化渗透在幼儿的生活中去呢？中国传统的饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。它代表着一个民族存在的幸福感和自毫感，联合国教科文组织已把它列入“非物质文化遗产”。但在繁忙的现代市场社会里，仅仅靠自发传承发扬传统文化已越来越困难，一个自觉传承的时代已经来到。 1.促进幼儿了解传统节日风俗文化。美食制作不仅是幼儿喜欢的、感兴趣的游戏内容，很多美食源于好听的民间传说、故事，通过学习制作民间美食，渗透着传统民族文化的教育，更增加孩子对传统风俗文化的了解。 2.提高幼儿参与传统美食制作兴趣。美食因其本身丰富的种类，各异的造型，独特的品味及鲜艳的色彩对幼儿充满着诱惑和吸引力，在制作中能还能体验到不同食材的触感，体验制作的成功感，能较好调动幼儿参与活动的兴趣和积极性。培养幼儿一种积极乐观个性，真正体现了《指南》在“做中学，在游戏中发展”的理念。 3.提升教师传承传统节日文化能力。教师在活动前期需要对相关节日美食进行资料搜集，从而进一步丰富了传统节日文化知识，在组织节日活动中可有效提升传统节日文化的传承力。 4.创新园所传统节日风俗文化课程。基于对中国节日美食的研究，通过对资料的收集整合，可丰富园特色文化底蕴，并形成一套开展节日美食文化教育的系统课程。 二、主题开展 ◆拓展式推进主题进行。 案例：一盘水饺引发的讨论 大中国主题开展中，我们进行了“舌尖上的中国”教学活动，结合教室区角——美味厨房，孩们对中国美食进行了制作。当其中一位小朋友拿彩泥做出了一盘水饺。幼儿A：我最喜欢吃水饺了，你做得水饺看起来真的好好吃呀。幼儿B：我也很喜欢吃水饺，不过这个水饺是假的不能吃。幼儿C：我妈妈会做水饺哦，过年的时候我还和妈妈一起做过呢。幼儿D：我过年的时候也做过水饺。幼儿E：我也是，我们过年也会吃水饺。咦，怎么大家过年都会吃水饺呀？ 面对一盘水饺，孩子们的问题接踵而来，于是我把孩子们的问题一一罗列出来，并通过提问引发更深一层的讨论，最后发现由一个的水饺拓展出了一个主题活动脉络。 为了丰富幼儿的活动形式，让幼儿通过美食制作体验传统节日习俗，我园专门开辟了美食制作专用室“小厨房”，期间也开展了很多美食的制作活动。活动中孩子们通过亲手体验制作和品尝，感受了美食带来的乐趣。 ◆体验式推进主题进行 案例： 根据主题的拓展，孩子们萌发的自己制作亲手制作水饺的愿望。幼儿A：如果我们也能亲手做做水饺就好了。幼儿B：我和妈妈一起包过水饺。老师：我们学校有小厨房我们一起来包水饺吧。你们知道水饺要怎么做呢？幼儿C：我包过我知道，要用水饺皮把肉肉包进去。幼儿D：我也包过我们包得是芹菜猪肉的。幼儿E：我知道要买面粉和肉肉，做饺子皮和饺子馅…… ◆挖掘式推进主题进行 案例：各种各样的重阳糕 邻近重阳节，我们请家长在家和幼儿一起制作重阳糕，结果发现孩子们拍照的重阳糕是各种各样的。在之后的图片分享的环节，老师问“这些重阳糕有什么不