食堂处罚制度.docVIP

食堂监察管理处罚条例 为保证就餐人员的身体健康，增强食堂监察管理，关于不恪守 规定、不严格履行管理的食堂营运商及个人的违规行为特拟订以下 处罚条例。 （一）卫生方面 食堂人员在操作间工作或售饭时，一定衣帽整齐。发现一次不 戴口罩、工作帽罚款10元，不戴服务牌、健康证罚款20元。工作服不整齐罚款20元，不穿工作服罚款50元。 披头散发（长头发、长指甲、红指甲、黑指甲）发现一次罚当事人50元。 3.在操作间、餐厅随处吐痰、吸烟，除责令消除外罚款 100元。 食堂工作人员夏天穿拖鞋、高跟鞋、背心、短裤头、戴金饰、 戒指、成心高声吵闹等行为，发现一次罚款 50元。 售饭时，未戴一次性手套打餐，或直接用手接触进口食品，罚当事人50元。 6.食堂卫生区脏、乱、差，物件摆放无序，罚当事人 50元。 发现食品变质，菜肴发霉，腐化物件未实时清理，罚食堂经理 元。 库房物件凌乱无章，有变质、虫咬、鼠迹等现象，罚保存员100 元。 食堂菜品搭配及份量一定切合企业当期的用餐标准。不切合标 准或不按比率搭配，一次罚厨师长 50元，食堂经理 100元：每少一 个品种罚厨师长10元，食堂经理 20元。 10.发现一处卫存亡角，罚责任人 20元。 11.不恪守先洗后切规定，罚责任人 50元。 肉不经洗漱加工者，罚责任人50元。 13. 菜洗不洁净，发现有泥土、昆虫等杂物，罚责任人 50元。 14. 菜墩不洁净，