第3章饭店组织管理.pptVIP

任务的分配 3 任务的分配 确定组织目标 分解指标和分配任务 考核目标 绩效考核 编制定员 核定并配备各级人员 数量 用工类型 三、饭店组织管理内容 编制定员 4 第三十页，共四十一页。 劳动组织形式 5 微观上，它将饭店各个微小的岗位有效地连接，形成饭店的班组。 重要性 复杂性 三、饭店组织管理内容 宏观上看，它将饭店各个重要的业务部门和职能部门有效地整合，形成整个饭店的经营运作体系，为所有宾客提供全面周到的服务。 第三十一页，共四十一页。 第四节 饭店组织制度管理 第三十二页，共四十一页。 一、饭店组织管理制度体系 饭店基本制度 饭店部门制度 饭店专业管理制度 饭店工作制度 第三十三页，共四十一页。 第三章 饭店组织管理 第 三 章 第一节 饭店组织概述 第二节 饭店组织原则 第三节 饭店组织管理要略 第四节 饭店组织制度管理 第一页，共四十一页。 【案例分析】 1994年11月中旬,555中国羽毛球公开赛在大连举行。来自12个国家的运动员、领队和组委会成员100余人下榻在四星级的丽景大酒店。15日晚8点多,客房部值班经理急匆匆来到服务室。告知大家：“总台紧急通知,因临时增加10名陪同人员，羽毛球大赛组委会要求加房。没有OK房,故障房也可以。客人马上就要到达。”作为经理的小贾招回部分服务员经简明交待任务后,大家便兵