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江西绿茶 范围 本标准规定了江西绿茶的定义、花色等级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 19630.1 有机产品 第1部分：生产 GB/T 30375 茶叶贮存 NY/T 288 绿色食品 茶叶 国家质检总局〔2005〕第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 江西绿茶 在江西省区域内按江西绿茶生产技术规程生产的绿茶产品。 名优茶 色香味形俱佳、具有一定知名度的江西绿茶。 针形名优茶 以茶树新梢为原料，加工而成的呈针形的绿茶。 卷曲形名优茶 以茶树新梢为原料，加工而成的呈卷曲形或螺形的绿茶。 条形名优茶 以茶树新梢为原料，加工而成的条形（或自然形、兰花形、扁形）的绿茶。 特形茶 以茶树新梢为原料，加工而成的呈特殊形状的绿茶。 品名、花色、分级 名优茶 针形名优茶 分为特级、一级。 卷曲形名优茶 分为特级、一级、二级、三级。 条形名优茶 分为特级、一级、二级、三级。 特形茶 分为特级、一级。 初制茶 根据干燥工艺，产品形态特征分类，按感官品质分级。 炒青 主要用炒、滚干燥方式加工的茶，分长炒青和圆炒青。 长炒青 呈长条形的炒青。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 圆炒青 呈圆形的炒青。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 烘青 用烘焙方式干燥，呈长条形的茶。分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。 精制茶 利用初制茶为原料，经过不同的工艺处理，剔除劣杂，划一品质，并按不同花色等级的实物标准，拼配组合成各具特色的成品茶。包括珍眉、贡熙、秀眉、雨茶、凤眉、茶片。 珍眉 以长炒青为原料，经过整形、分离、再按品级标准拼配成的条形茶。分为一级（特珍特级）、二级（特珍一级）、三级（特珍二级）、四级（珍眉一级）、五级（珍眉二级）、六级（珍眉三级）、七级（珍眉四级）、七级（二）（珍眉不列级）。 雨茶 从长炒青或圆炒青加工整形分离出不同筛号的短条和雨点状茶，并按品级要求拼配而成。分为一级、二级、三级。 贡熙 从长炒青加工中整形分离出不同筛号的呈圆形和扁形茶，并按品级要求拼配而成。分为贡熙一级（特贡一级）、二级（特贡二级）、三级（贡熙一级）、四级（贡熙二级）、五级（贡熙三级）、五级（二）（贡熙四级）。 秀眉 从长炒青或圆炒青加工中分离出的部分嫩梗茎、筋、细条和片形茶，并按品级要求拼配而成。分为特级、一级、二级、三级。 凤眉 从长炒青或圆炒青加工中分离出的细小、短钝的条形茶拼配而成。不分级。 茶片 从长炒青或烘青加工中分离出的部分轻身片形茶。不分级。 要求 基本要求 品质正常、无劣变、无异味。 不得含有非茶类夹杂物。 不着色，不添加任何物质。 感官指标 各花色、品级茶的感官指标应符合本级品质特征要求，见附录A 理化指标 名优茶和初制茶理化指标见表1，精制茶理化指标见表2。 名优茶和初制茶理化指标 项目 名优茶 初制茶 水分，% ≤ 7.0 7.0 灰分，% ≤ 7.0 7.0 水浸出物，% ≤ 38.0 36.0 粗纤维，% ≤ 14.0 16.0 精制茶理化指标 项目 级别 珍眉、贡熙、雨茶 凤眉 秀眉特级、一级 秀眉二级、三级、茶片 水分，% (m/m) ≤ 出厂检验 6.5 7.0 销售检验 7.5 8.0 粉末，% (m/m) ≤ 出厂检验 1.0 2.0 3.0 4.0 销售检验 1.5 3.0 4.0 5.0 灰分，%(m/m) ≤ 7.0 7.5 水浸出物，%(m/m) ≥ 34.0 粗纤维，%(m/m) ≤ 16.0 水溶性灰分/占总灰分， %(m/m) ≥ 45.0 酸不溶性灰分%(m/m) ≤ 1.0 水溶性灰分碱度