酒店各岗位岗位职责汇编.pdf

- 餐厅效劳员岗位职责 1、贯彻管理阶层设立的效劳制度和效劳标准，严格按照效劳程 序进展效劳。 2、服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。 3、主动热情、耐心、礼貌、周到地提供效劳，不断改善效劳态 度。 4、熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点工程开单。 5、分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。 6、上班时集中精神做好四勤〞随时观察和满足宾客的需求。 7、积极参加培训，不断提高效劳技能技巧，提高效劳质量。 8、负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。 9、 了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时推销。 10、负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。 11、牢记使客人满意并不难，但需要一些微笑，多一些问候， 多 一些效劳。 传菜领班岗位职责 1、随时向主管报告备餐情况，根据菜单的菜式，准备好各 种调味品和其他用具。 2、认真接听，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不 同生活习惯及时通报厨房。 3、确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。 . z. - 4、交待传菜员认真看菜单，做到出菜准确无误。 5、 促下属做好开市前的一切准备工作。 6、勤于走动随时掌握出菜的情况。 7、做好收市的收尾工作。 8、负责餐厅洗碗间，通道和餐厅的公共区域的卫生工作。 迎宾员岗位职责 1、着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。 2、熟识餐厅的布局、台数、座位数，根据不同的团队安排 座位。 3、及时了解订座情况，问明团队人数，引客入座。 4、掌握运用礼貌语言，主动与宾客打招呼、问好，如餐厅 客满，须主动协调与团队司陪关系。 5、做好宾客订座记录，熟记团队标志。 6、协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。 7、宾客离开餐厅时，要热情道别。 8、搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡的保管登记。 餐厅主管岗位职责 1、积极贯彻执行落实本部门和各项工作方案，努力完成经理分 配的工作任务。 2、具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。 3、注意效劳过程的各种问题，妥善处理好与宾客的关系。 . z. - 4、充分发挥下属的作用，合理安排员工的工作，休假，做好员 工的考勤。 5、根据团队和散客定单，安排好各项准备工作。 6、负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底 盘点工作的准确性。 7、核查帐单保证宾客在签单，付款前正确无误。 8、定期向经理汇报工作状况和员工的状态。 酒吧员岗位职责 1、负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。 2、每日清点出售物品，做每日盘点表的登记。 3、熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。 4、做好酒水的销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。 5、搞好柜面场地及商品的清洁工作。 6、主动招呼客人热情介绍酒水。 销售部主管岗位职责 1、协助部门经理处理销售部业务和行政工作，负责将酒店 的各项文件和指令送到达有关人员，协助经理做好月度、 季度及年度总结，协助经理做好销售业务统计工作。 2、负责部门的业务及行政档案分类存放，收集市场信息， 供部门业务人员参考。 3、协助部门经理做好客源成份、流量和本钱分析。 . z. - 4、负责部门的日常工作。 中餐经理岗位职责 1、负责主持餐饮部的日常工作，贯彻执行、并向总经理负责。 2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销 方案，如有特色的食品节。时令菜式及饮品等。 3、制定效劳标准