乙 酸分析和总结.docx

乙 酸 【知识点】 1．羧酸的结构特征、分类、饱和一元酸的通式 羧酸的酸性和酯化反应 酯的水解反应 高级脂肪酸的物理、化学性质 乙酸的制法 【知识要点讲解】 一、羧酸的结构特征、分类及饱和一元酸的通式 1．羧酸的结构特征：烃基直接和羧基相连接的化合物 2．分类：羧酸可以按如下几种方式进行分类。 ①按羧酸分子中含有羧基的个数 ②按分子中所含烃基是否饱和 ③按分子中是否含苯环3．饱和一元羧酸的通式： ①分子式通式：C H O ②结构通式 C H COOH n 2n 2 n 2n+1 二、几种常见羧酸的物理性质 甲酸 俗称蚁酸，它是无色、有刺激性气味的液体，有腐蚀性，能跟水混 溶。 乙酸（CH COOH ），俗称冰醋酸，是一种具有强烈刺激性气味的无色液体，沸点 117.9℃， 3 熔点 16.6℃，易溶于水和乙醇。 乙二酸 俗称草酸，它是没有颜色的透明晶体，能溶于水或乙醇。 三、羧酸的化学性质： 羧酸在水溶液中可以电离出 H +，表现出酸的通性；同时羧酸也可和醇发生酯化反应。 弱酸性 CH COOH 3 ①使指示剂变色 CH COO 3 －+H + ②与活泼金属反应：2CH COOH+Zn→(CH COO) Zn+H ↑ 3 3 2 2 ③与碱性氧化物反应：CaO+2CH COOH→(CH COO) Ca+H O 3 3 2 2 ④与碱反应：2CH COOH+Cu(OH) →(CH COO) Cu+2H O (CH COO) Cu 易溶于水 3 2 3 2 2 3 2 ⑤与盐(如 Na CO 2 说明： )反应：2CH 3 COOH+CO 3 →2CH COO 3 －+CO ↑+HO 2 2 ①根据已有知识及上述和盐反应情况，可总结出如下酸性强弱顺序： HClCH COOHH CO HCO 3 2 3 ②羧酸在水中的电离度很小，大部分以分子状态存在于溶液中，因此书写离子方程式时，不 可将 CH COOH 拆开。 3 酯化反应： ①概念：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应。 此概念中，酸既可以是有机酸也可以是无机酸如 HNO ； 3 ②反应原理： 说明：i反应机理为羧酸失羟基，醇失氢 ii浓 H SO 在此反应中作用：催化剂，吸水剂 2 4 iii此反应类型为取代反应，另外此反应也是可逆的。类似反应： ③实验：乙酸乙酯制备 i装置 ii药品加入顺序：3mL 乙醇+2mL 浓 H SO +再加 2mL 冰醋酸 2 4 iii说明：a：长导管作用：冷凝乙酸乙酯，使之尽快脱离原反应体系，增大乙酸乙酯产率。 b：导管口位于碳酸钠液面上，防止倒吸。 c：饱和 Na CO 溶液作用：中和乙酸；吸收乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度。 2 3 四、高级脂肪酸的性质 结构简式 C H COOH C H COOH C H COOH 17 35 15 31 17 33 名称 硬脂酸 软脂酸 油酸 饱和性 饱和 饱和 含 C ＝C 物 状态 固 固 液 性 溶解性（水） 不溶 不溶 不溶 密度 均比水轻 化学性质 弱酸性：C H COOH+NaOH=C H COONa+H O 17 35 17 35 2 C H COOH+OH 17 35 －=C H COO 17 35 －+H O 2 酯化反应： 和 Br 水反应 × × 油酸使 Br 水褪色 2 2 KMnO 4(H+)溶液 × × 油酸使 KMnO 4(H+)溶液褪色 说明：甲酸的结构为： 有羧酸的性质又有醛的性质， 在甲酸分子中既有醛基又有羧基，因此甲酸即 例如它可以和新制的 Cu(OH) 、银氨溶液反应，同时又可以发生酯化反应，具有酸的通性。 2 甲酸和新制 Cu(OH) 反应，若加热则发生氧化反应，不加热为酸碱中和反应。 2 五、酯的水解反应 酯在稀硫酸或稀碱液作催化剂、加热条件下可与 H O 发生水解反应。 2 类似反应： 说明： 酯类在碱性溶液中水解生成羧酸盐，水解程度较大。 CH COOCH CH ＋NaOH 3 2 3 CH COONa+C H OH 3 2 5 RCOOR ＋NaOH RCOONa ＋ROH 酯化反应和酯的水解反应互为可逆 甲酸某酯应。 六、乙酸的制法 中，含有醛基，表现还原性，能和银氨溶液、新制氢氧化铜反 发酵法：糖类 乙醇 乙醛 乙酸 乙烯氧化法：2CH ＝CH ＋O 2 2 2 2CH CHO 3 2CH CHO ＋O 3 2 2CH COOH 3 烷烃氧化法： 【例题分析】 例 1．怎样用化学方法区别乙醇、乙醛和乙酸三种物质的水溶液？ 解析： 物质的鉴别要抓住各物质性质上的差异，而物质的性质是由其结构所决定的，三种烃的衍生 物有三种不同的官能团，因此可根据官能团性质不同加以区别。 首