餐饮市场营销策划书1.docx

餐饮市场营销策划书 目录 目录 一、导言 二、环境分析 （一） 情势环境分析经济因素 政治法规因素技术因素 社会文化因素 （二）竞争环境 （三）企业环境三、目标市场 市场分析 四、优势、威胁和机遇 劣势问题威胁和机遇五、营销目标和目的 劣势问题 威胁和机遇 五、营销目标和目的六、营销战略 七、营销策略 （一）品牌策略 商标品牌 （二）产品策略 （三）定价策略 （四）促销策略 打造外观员工培训 建立电子数息库和网站人员推销 广告 优惠促销八、营销组合九、小结 导言 餐饮行业 餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解， 中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数 字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。 经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快， 人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内 企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危 机影响很小的行业。 餐厅可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服 务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。 餐厅一般都是小本生意，新中中餐厅也是如此。 新中中餐厅：新中中餐厅是本人所构想的一个成立在黄石理工学院外的一家低成本餐厅。本人从初中开始住校，深知学校食堂的饭吃不好吃而且价格高，为此本人特意在学校外开了一家餐厅，专为改善学生伙食而服务。 环境分析 情势环境 在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。 经济因素：经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求的就是经济而且实惠， 而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出 现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影 响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给 给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。 政治法规因素 餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴，中国也出台很多的有 力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自 己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我 们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自己的解决方法， 而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。 技术因素：技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的，包括促销渠道，订购和结算，会计和存货，食品安全和配制等。中国正处在一个互连网大发展大应用的时代，在饮食业，它同样可以发挥它应有的能力。新中中餐正好可以抓住这个机会来发展。 食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得很多的青睐。 社会文化因素 在黄石理工学院这样一个学校环境下，能光顾餐厅的多数是学生，对于学生而言，学校的饭菜是难以满足他们的需求，因此这对本餐厅而言绝对是个好消息。。 另一个因素是现在改革开放三十年后，人们从向外看又慢慢的转向向内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加的注重祖国的饮食文化，开始追求更高的饮食文化的享受，这是一个饮食文化大复苏的年代。 竞争环境 据不完全统计，黄石理工学院外有10家较知名的各具特色的餐厅和饭店，其它店面不全， 或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。 无疑，饮食在黄石理工是个非常重要的行业。从传统食品到西式改进快餐应有尽有，一应俱 全。新中中餐厅的开办将会有着众多的竞争者。以下是黄石理工外比较有名气的餐厅饭店。兰州特色拉面 重庆香辣火锅理工风味园 四川香辣馆 香辣鱼馆 口 香 堂 星 餐 厅 胖子火锅鲜味园 四川麻辣烫 以上所提到的餐馆有一个共同优点，那就是：在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金非常 之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低非常的 不利。因此，选址对于我们来说是一件非常值得慎重的事情。 而且，在这些餐厅中，有不同的菜系，但是显现一个缺点，就是菜系过于简单，并且不多（川、徽菜系居多），这给我们一个优势，我们新中中餐厅的最大特色就是你能吃到全国不同地方的口