食品安全基本概念.docx

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索 - 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索 - 11 11 其次章 食品安全根本概念 一、食品安全的历史观二、食品相关的定义 食品的定义：指各种供给人食用或饮用的成品和原料以及依据传统是食品又是药品的物 品，但是不包括以治疗为目的的物品。〔《中华人民共和国食品安全法》第54 条〕 食品链(food produce chain)：指初级生产直至消费的各环节和操作的挨次，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销和处理。即供人类食用的食品(包括辅料)从生长(包括种植、养殖)、收获、加工、包装、贮存、运输、销售直至消费的过程。 食物链(food chain)：生物之间能量传