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餐饮食材食材存储方法及保质期
食材存储方法
一、餐饮食品分类相关概念
1. 原料：指用于加工制作食品的可食用或饮用的物质和材料。
2. 加工类食材及食品：是指将食材经过劳动力、设备工具、物理及化学等方式，把它们转变成半成品或可食用的产品的过程。
- 半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
- 成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。包括各种熟制品和各种可直接食用的生食制品，如水果、生食蔬菜和生食水产品等。
- 凉菜：指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
3. 裱花蛋糕
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