餐厅服务员培训资料.pdfVIP

餐厅服务员培训 一、餐厅服务员必须遵守得礼仪，餐厅就是宾客得用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能, 还要遵守服务中得各种礼仪，使宾客不但吃得饱,还要吃得很愉快。 （1） 应以笑脸迎接宾客得到来，自然大方并亲切问候：“您好！欢迎光临如果就是男女结 伴而来，应该先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料. （2） 要根据宾客得不同情况把她们引入座位。如重要宾客光临，应把她们引领到餐厅中最好 得位置；夫妻、情侣就餐,应把她们引领到安静得角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把她们引 领到餐厅得中央得位置；对老幼残宾客应把她们安排在出入比较方便得位置。安排座位应尽量 满足宾客得要求,如果该座位已经被先到得宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解，推荐其她 令宾客较满意得座位。 （3） 宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客得顺序双手拉开椅子,招 呼宾客入座;宾客屈膝入座得同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳. （4） 为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。当大客户来时，适时主动恭敬得递上菜单， 不能将菜单扔在桌上.顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑得时间。点菜时,如宾客 就是坐在座椅上点餐，则需拿好纸笔,做好适当得记录;如宾客就是在前台点餐（快餐厅)，则 需站