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黄鸭叫炖豆腐
黄鸭叫又称黄颡鱼、黄骨鱼，是湖南一道特色菜,大街小巷的大排档都看得到，作为湖南人在北京生活想念家乡的味道，于是就学着自己做。这道汤一般要放紫苏才纯正,奈何在北京没见到有卖紫苏的，只好省了这一步，但是做出来的汤味道依旧不错哦！
用料
姜
2块
胡椒粉
1茶匙
盐
1/2茶匙
植物油
2汤匙
鸡精
１茶匙
黄鸭叫炖豆腐的做法
1.
此步骤用料步骤用时：10分钟
黄颡鱼 5条
北豆腐?1块
小葱 1段
姜?２块
黄鸭叫洗净、控水,豆腐切块，葱切段，姜切片备用。
2.
此步骤用料步骤用时:2分钟
植物油?2汤匙
炒锅内放入适量植物油,烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。
３．
此步骤用料
小葱 １段
姜 2块
锅内加水,盖过黄鸭叫,放入葱姜。
4。
此步骤用料步骤用时：30分钟
北豆腐 1块
盐?１/2茶匙
加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖３０分钟使豆腐成蜂窝状.
5。
此步骤用料
小葱 1段
胡椒粉 1茶匙
鸡精 1茶匙
最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅.
烹饪技巧
1。黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤; ２.提前将鱼控水沥干,是为了在煎的过程中减少鱼的水分,防止四处溅油烫伤肌肤； 3。加入紫苏能使汤味更香浓。
文中如有不足，请您见谅！
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