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6岁儿童营养食谱--第1页 4-6岁儿童营养食谱 1、儿童营养食谱之腐竹烧肉 原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公 斤（实耗75克）。 制法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金 黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成厘米长的小段待用。 ②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖 至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 特点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 制作关键： 因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易 烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂， 不利索。 2、儿童营养食谱之西红柿黄焖牛肉 原料： 牛肉1公斤，西红柿500克。 配 料： 植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水 淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克