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食品安全五要素 食品安全五要素 * 食品安全五要素 食品安全五要素 1、保持清洁 2、生熟分开 3、完全煮熟 4、安全存放 5、材料安全 * 食品安全五要素 保持清洁 餐前便后要洗手， 洗净双手再下厨。 饮食用具勤清洗， 昆虫老鼠要驱除。 * 食品安全五要素 手部卫生 1、正确的洗手方法 2、手部饰物（指甲油） 3、手部感染 4、正确的打喷嚏方法 5、不卫生的行为习惯 * 食品安全五要素 正确的洗手方法 * 食品安全五要素 * 食品安全五要素 * 食品安全五要素 正确的打喷嚏方法 * 食品安全五要素 生熟分开 生熟食品定要分， 切莫混杂共保存。 刀砧容器各归各， 避免污染惹病生。 * 食品安全五要素 生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。 加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。 生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。 * 食品安全五要素 为什么？？？ 1、生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在制备和存放食物时可能会污染其他食物。 2、生熟食物分开，以防止微生物交叉污染。 * 食品安全五要素 如何保持生熟食物分开？？？ 购物时，保持生的肉、禽和海产等食品与其他食品分开。 在冰箱中，生的肉、海产和禽应存放在熟食或即食食物下面，以避免交叉污染。 食物应存放在带盖盘子里，用干净盘子盛放熟食。 * 食品安全五要素 必须强调的是，不仅在烹饪过程中，在整个食物制备过程的所有环节，包括宰杀过程，都应保持生熟分开。 浸泡过生肉的水不要溅到烹饪过的和即食的食物上。 * 食品安全五要素 完全煮熟 肉禽蛋品要煮熟， 贪吃生鲜是糊涂。 虫卵病菌需杀尽， 再度加热也要足。 * 食品安全五要素 食品安全五要素